矿泉水煮火锅

日期:2019-04-30   来源:www.xc325.com   点击次数:

山城的夏天,一半是炎热,一半是潮湿;

山城的生活,一半是热情,一半是火锅。

在快节奏的现代生活中,吃火锅是缓慢而悠闲的,等待烫煮食物的过程本身也是吃火锅的一种享受。

在传统而多变的现代饮食中,以麻辣著名的重庆火锅也可以是“无味”的,毕竟矿泉水脱离火锅本身就是无味的。

 

矿泉水煮火锅?这到底是什么“犯规”操作,竟然可以这么好吃

 

 

矿泉水煮火锅难道是清汤吗?并不是!!这家店煮的火锅很有意思。

选用矿泉水代替高汤作为锅底在重庆火锅并不多见,但其实味道并不会因为矿泉水而变得寡淡无味,反而更突出火锅底料的麻辣,而且吃完身上的味道不会那么重。

 

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牛油底料随着矿泉水满满煮开,香味也随之愈来愈浓郁,但浓郁并不腻,只是免不了叫人上脑,口舌生津。刚开始锅底的味道不会太辣,随着煮得时间越长,各种食物的味道与锅底融合,会变得越来越香醇,一顿火锅吃下来,好不满足!

传统饮食文化中,有这样一句话“原汤化原食”,但是火锅,我看还是算了吧,不过,喝不成用来作为油碟还是非常不错的。锅底开锅,舀一瓢透亮的红油直接来一个原味碟,牛油的香醇掺着底料的味道,再加点蒜泥,巴适惨了。

 

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屠场直供鲜血毛肚绝对是宝藏,堪称是毛肚界的“钻石王老五”,是牛胃里最珍贵的部分,有钱都未必吃的到,因为100头牛才能出一个血毛肚,可以说是一肚难求。

整片毛肚呈粉红色,薄透粉亮,厚重的底料味都掩盖不了其本身的那种鲜味儿,唇齿间的干脆利落,入口脆嫩直化渣,一口一片的满足之余,不禁感叹“此物只应天上有,人间能得几回尝”。

 

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肥肠烫火锅绝对是火锅史上的壮举,但鲜肥肠烫火锅还是比较少见的,没有经过加工的肥肠只是洗得白白净净的,下锅烹煮的时间更长,同时口感和味道也更好,没有卤料的香味,火锅和肥肠本身的那种风味反而更明显,柔软与韧劲兼并,但却不会觉得难嚼。

 

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屠场直供霸王牛蹄筋,屠场直供,品质自然是很优秀的,本就是上好的烹饪原料,用它来烫火锅可以说是别有风味。牛蹄筋煮到几乎透明,火锅的味道早已渗透,入口滑嫩不腻,爽口弹牙,质地犹如海参,难怪有人说“牛蹄筋,味道赛过参”。

 

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精品吊龙,九分瘦一分肥恰到好处,烫煮之后又嫩又滑又弹牙,肥肉不腻,瘦肉不柴,肉的油脂混着火锅的汤底使得吊龙肉汁很是饱满,口感比较劲道,而劲道中又带着独特的嚼劲儿,可以说是无上美味了。

 

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自制虾滑,作为爱吃虾滑的人来说,是不愿意放过任何一份自制虾滑的,更何况还有玫瑰!虾滑的口感很细腻,而且鲜嫩,爽滑,软糯弹牙,虾肉的鲜香充满了口腔,到现在都忍不住回味一番。

 

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蛋煎糍粑类似饭团的形状看起来很Q,小火慢煎一点也没有破坏外表的美感,金黄酥脆的“蛋壳”,紧紧包裹着软糯的糍粑,入口外酥里嫩,表面的豆粉化解了油腻,而糍粑本身的清香则慢慢在口中化开来。

 

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鲜榨果汁,讲真我觉得重庆火锅是越来越丰富多彩,唯独酒水饮料好像没怎么变化。但是!但是!他家的鲜榨果汁确实nice,真材实料榨出来的果汁口感正味道浓,那种香甜味很自然也很清爽。

 

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这家火锅店还有一个很宝藏很贴心的操作,就是搭配面包,当然这不是什么宝藏吃法,而是用来吸附油脂的。火锅中捞起的食物,放在面包片上,多余的油脂被吸走,这样就不用担心油分的过多摄入啦。

 

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这里没有传统火锅店的古典风格或是像苍蝇馆子,也没有色彩冷淡的INS风,只有绿意盎然,只有清新明快的用餐环境,空气的流通使得火锅店内不闷,整体感觉不压抑,能够给人以非常舒适的用餐体验。

 

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一顿幸福无比的火锅,就是吃饱的瞬间幸福感爆棚。在吾店道本原火锅,可以享受到矿泉水煮出来的醇厚锅底、正宗地道的味道、爽脆到极致的鲜血毛肚......而且还可以不要油碟,你还在等什么呢?我带上你,你带上钱,我们一起愉快的去吃火锅~~

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